Mozzarella

... aus fermentiertem Cashew-Quark

Zutaten
400 g Wasser
250 g fermentierter Cashew-Quark
30 g Flohsamenschalen, unbedingt gemahlen kaufen!
1 EL Shiro Miso oder Lupinen - Miso
2 EL Zitronensaft
1 TL Salz
Anleitung

Das Wasser mit dem Shiro Miso, dem Zitronensaft und dem Salz in den Mixer geben und mit den Flohsamenschalen einmal kurz aufmixen.

Dann den Cashew-Quark dazu geben und zügig weiter verarbeiten. Die Masse wird ziemlich schnell sehr zäh.

Sobald sich alles gut verbunden hat in eine passende Form umfüllen und für 8 Stunden kühl stellen, damit die Flohsamenschalen genügend quellen können und der Mozzarella fest wird.
(das könnten Tassen sein oder runde Weckgläser)